Tout d'abord, il vous faut des roses très parfumées et bien sûr BIO, pas de produit chimique!
Cueillir les roses et couper la partie pointue (la base de la pétale) qui donnerai un goût amer.
Laisser macérer 200g de pétales dans 6 tasses d'eau pendant une 1/2 journée pour que l'eau se colore et se parfume (remuer de tant en tant)
Cuire les pétales avec l'eau à couvert à petit feu pendant 10 minutes.
Incorporer 4 tasses de sucre à confiture (type gel sucre)
Ramener à ébullition en tournant régulièrement pendant 5 minutes
Ecumer si nécessaire. Voir si le "perlé" se fait, c'est à dire si la confiture commence à se gélifier sur la cuillère!
Passer vite au chinois en pressant avec une cuillère en bois et mettre en pot.
Recette faite le 23/06/2012 mais avec 127g de pétales....je vous avais dit que c'était très long à cueillir! Mais quel régal...
Liliane (qui a eu une crampe à la main droite de tenir les ciseaux!)
Derrière la vigne vierge d'automne, notre petite maison de vacances à 40 kms de Nancy, au bord de l'étang de Parroy....